VIR75 - OLEUM VIRIDE EVO BIOLOGICO 0.75 LT

OLEUM VIRIDE: OLEUM VIRIDE nasce dal coinvolgimento dei tre figli Francesco, Maria e Giordano in azienda e dal loro entusiasmo di creare un prodotto unico e di un livello superiore rispetto agli altri.

OLEUM VIRIDE: da olive semiacerbe(Columella). Già gli antichi romani erano consapevoli dell’influenza della maturazione dei frutti sulla qualità dell’olio. Per questo avevano definito quattro categorie: oleum acerbum, oleum viride, oleum maturum e oleum cibrium. 

L’ Oleum Viride, nasce quindi dalla raccolta delle olive, appartenenti interamente alla cultivar Canino, dei primi di ottobre, che si trovano in momento di transizione tra lo stato acerbum e l’inizio della loro maturazione.

L’ estrazione avviene entro le 16 ore dalla raccolta, l’ olio ricavato presenta un colore verde acceso (cosiddetto Verdone), un fruttato intenso che ricorda i profumi di erba fresca tagliata, al palato si presenta con un amaro consistente ed un retrogusto particolarmente piccante, vanta un sapore deciso, con note di carciofo, pomodoro acerbo e cardo selvatico.

Per questi sapori intensi ed indimenticabili, l’azienda Mazzi Mirella ha deciso di creare la linea Oleum Viride, la quale esalta al 100% le caratteristiche tipiche della Cultivar regina del nostro territorio il CANINO.